在日常生活中，可以觀察到很多與表面張力有關(guān)的現(xiàn)象，譬如毛細(xì)管中液體的上升或下降、水珠會(huì)以球形存在、自來水筆的墨水不會(huì)因地心引力而滴出等，吹出的肥皂泡泡、荷葉或芋葉上的滾動(dòng)的水珠、都和表面張力有關(guān)。

表面張力指的是液體表面任意二相鄰部分之間垂直于它們的單位長度分界線相互作用的拉力。表面張力的形成同處在液體表面薄層內(nèi)的分子的特殊受力狀態(tài)密切相關(guān)。表面張力還存在于不同相之間的界面，并非只限于液－氣之間，其他如液－固和氣－固之間也有，甚至不互溶的兩液相之間也有表面張力，它們更正確的名稱應(yīng)為界面張力。當(dāng)一液滴在固體表面上，在氣、固、液三相的交會(huì)點(diǎn)相互間的表面張力成一平衡狀態(tài)，因此產(chǎn)生了液相與固相界面的接觸角。液滴在固體表面上有兩種極端的情況，如果液體完全潤濕固體表面，則接觸角趨近于0，如水在玻璃表面上。如果液體完全不潤濕固體表面，則接觸角趨近于180度，這時(shí)液體成為球滴，如水銀在玻璃上或水在鐵氟龍表面上。表面張力的存在形成了一系列日常生活中可以觀察到的特殊現(xiàn)象（圖1）。

圖1 生活中看到的表面張力現(xiàn)象

細(xì)心觀察蓮花、芋頭葉及甘藍(lán)菜的葉面，我們發(fā)現(xiàn)水珠可以在這些葉面上自由的滾動(dòng)。自來水筆的墨水不會(huì)因地心引力而滴出、毛筆上的墨汁不會(huì)掉下來。水滴在水龍頭下會(huì)慢慢形成一個(gè)球狀的液滴再滴下來，肥皂泡泡吹出來不會(huì)破。這些現(xiàn)象都是和表面張力有關(guān)。水珠能在荷葉上自由的滾動(dòng)，這是因?yàn)樗谌~面上的接觸角介于130～160度之間，接觸角大顯示出水珠不易潤濕表面。而自來水筆的墨水不會(huì)滴出來以及毛筆的墨汁不會(huì)掉下來是因?yàn)橐后w的毛細(xì)管現(xiàn)象。因?yàn)槊?xì)管的水與管壁的接觸角小于90度，表示水與管壁的附著力較水分子間的內(nèi)聚力大，由于附著力與表面張力的相互作用，一垂直毛細(xì)管端的液滴會(huì)被吸住，并和重力達(dá)到平衡，這就是自來水筆的墨水不會(huì)因地心引力而滴出的原因。而便宜的原子筆往往因表面張力的控制不良而不順暢或油墨溢出。毛筆上的墨汁不會(huì)掉下來也是毛細(xì)現(xiàn)象的關(guān)系。

表面張力牽涉到生活中許許多多的特殊現(xiàn)象，在與表面張力有關(guān)的各種現(xiàn)象中，接觸角扮演著極為重要的角色，藉由改變表面張力可以控制接觸角，進(jìn)而應(yīng)用由表面張力所牽涉到的各種現(xiàn)象。例如當(dāng)液體表面累積有電荷時(shí)，由于同性相斥的關(guān)系，拉伸薄膜所需的力就會(huì)減少，表面張力也因而降低。電濕潤（electrowetting）就是利用這種現(xiàn)象，在液面施一電壓，藉由表面張力的減少和接觸角的改變，掌控液－固間的潤濕狀態(tài)。蓮葉的自潔功能是由于納米的表面纖毛結(jié)構(gòu)使其具有與水的超高接觸角?？茖W(xué)家在了解這種自然界神奇功能的原理后，開發(fā)出可以運(yùn)用在建筑物的外墻、汽車的烤漆、衛(wèi)浴設(shè)備的瓷釉上的涂層，這些涂層材料達(dá)到自潔的功效，成為真正的「不沾鍋」，在生活中廣泛的應(yīng)用。

圖2 Kibron便攜式表面張力分析儀EZ-Pi Plus

表面張力以及接觸角的測試可以通過專業(yè)的表面張力儀器測試。一般來說測量液體表面張力值的測定儀器，基于原理的不同可以分為白金板法、白金環(huán)法、最大氣泡法、懸滴法、滴體積法以及滴重法等原理，實(shí)現(xiàn)精確液體的表面張力值的測量。

芬蘭Kibron公司研發(fā)的便攜式動(dòng)態(tài)表面張力儀EZ-Pi Plus（如圖2所示），儀器采用du Noüy和Wilhemly技術(shù)（白金板法、白金環(huán)法的技術(shù)改進(jìn)），能夠精確、快速地測量靜態(tài)表面張力和動(dòng)態(tài)表面張力，動(dòng)態(tài)接觸角，并可實(shí)現(xiàn)兩相之間靜態(tài)界面張力。